Receita para Hoje: Casca de laranja ou limão cristalizada
- InQuintal
- 4 de jan. de 2025
- 2 min de leitura
Vamos fazer o caminho de volta e construir uma vida mais artesanal?
Receita:
🍊Casca de limão e laranja cristalizada🍋
Preparem essas casquinhas carameladas...São deliciosas!!!
INGREDIENTES:
250 gr de casca de limão ou laranja
250 gr de açúcar
250 gr de água
O procedimento e as quantidades são iguais para ambas as frutas cítricas.
Use a mesma proporção de água, açúcar e casca mas se preferir, acrescente mais açúcar.
PARA ESCALDAR
Água
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
Escalde as cascas, dando-lhes uma primeira fervura de no máximo 5 minutos com água e bicarbonato de sódio, retire do fogo, enxágue na torneira, coloque-as de volta na panela com água e deixe ferver novamente. Retire do fogo, enxágue. , coloque-os de volta na panela com água e deixe ferver pela terceira vez, retire e enxágue.
Aqueça a água com o açúcar e quando estiver dissolvido acrescente as cascas de limão ou laranja, deixe cozinhar em fogo baixo até que a calda reduza completamente e as cascas fiquem brilhantes e grudem no açúcar. Isso levará 1 hora. Deixe-os cozinhar lentamente.
Coloque-os sobre papel manteiga sobre uma bandeja e deixe-os secar em temperatura ambiente, você verá que o açúcar endurece um pouco e agora você pode guardá-los em uma jarra e eles vão durar muitos meses, embora não durem porque caem como canos.
São macios e deliciosos, espero que gostem!😘
OBSERVAÇÕES:
❗️Quando escaldar as cascas, coloque o fogo suavemente, é importante que fiquem firmes.
❗️Se as frutas cítricas forem frescas e de qualidade, pode-se pular a etapa de escaldá-las ou simplesmente fervê-las pela primeira vez com bicarbonato de sódio, lavá-las bem e diretamente na calda.
❗️Eu uso bicarbonato de sódio para remover impurezas das cascas.
❗️Se a parte branca da casca for muito grossa, retire-a, pois é isso que costuma torná-la amarga.
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Autor: @la_cocinadeani
Áudio: Original
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